如果我们不能改变饮食习惯、提高产量、减少浪费，那么到 2050 年，我们将需要新增一块像俄罗斯那么大的土地，才能养活全球人口

地球的命运如何要看未来 30 年。我们成功还是失败，在很大程度上取决于我们如何生产、加工和消费粮食。食品的未来就是人类的未来。预计到 2050 年，全球人口将达到 97 亿，养活日益增长的人口亟需重大转变。

的确，随着全球人口的增长，人类对食品的需求也会增长。根据联合国粮食及农业组织的数据，人类对食物的需求增长速度将大大超过人口的增长速度，随着收入的增加，人类对动物蛋白的强烈需求将耗尽我们的资源。因此，如果我们不改变饮食习惯、提高产量、减少食物浪费，到 2050 年，我们将需要 1700 万平方公里的额外土地，才能产出足够的食物来养活全球人口。也就是说，需要增加一片相当于俄罗斯国土面积那么大的土地。

在 NEOM，从事食品系统工作的技术员、科学家和创新工作者每天都带着紧迫感，寻找解决方案以应对未来威胁。这些挑战今天也在困扰我们；它们现在已是严重的大问题，几十年后情况只会更加糟糕。这不仅是因为人口增长，还有气候变化，而食品系统是造成气候变化最重要的一个因素。

整个食品系统的碳排放量对气候变化造成的影响比化石燃料更大。而且，现有耕种方式会耗尽我们的土壤和淡水资源。过度使用化肥会导致江河湖海中出现死区。同时，我们 90% 的渔场会面临威胁，过度捕捞会导致海洋生物多样性的丧失。

世界主要粮食产区会粮食歉收，全球可耕地面积会减少，而依靠这些土地生存的人口数量却不断飙升。因此，我们必须在这些主要粮食产区和传统供应链之外寻找可以依赖的解决方案。这些主要粮食产区和传统供应链目前正面临大流行病和全球性冲突的影响；更重要的是，面临气候变化导致的自然灾害的影响。例如，小麦、玉米、稻米和大豆这四种主粮几乎占据普通日常饮食一半的热量，其中稻米和小麦分别占 19% 和 18%。美国、中国、俄罗斯和乌克兰为全球提供 60% 至 70% 的农产品。2010 年，俄罗斯遭遇 130 年来最严重的极端高温，旱灾导致小麦严重减产。俄罗斯为确保对内供应，临时禁止粮食出口近一年。2022 年 5 月，印度因高温禁止小麦出口。

为了对冲多个主要粮食产区减产的影响，我们必须在其他地区开辟更多产粮区，以不易受极端天气限制的方式分散进行粮食生产，同时减少碳排放。

食物是让世界人民相互联结的纽带。它位于重塑地球的各种力量的激荡交汇点。一万年以来，农民身负的一大重任，就是提高食物的产量。而现在，我们发现在我们所处的这个特殊历史时刻，农民不仅需要产出更多食物，而且要通过更具适应性的生产系统以可持续发展的方式来生产食物。我们必须节约用地，节约用水，在中东地区尤其如此。尽管面临许多挑战，我们仍对开发突破性解决方案感到乐观：要提高食品的数量和质量，同时还要保护地球。因此，我们要通过不受气候影响的食品产业，解决全球当前和未来面临的资源不足问题，确保为全人类提供安全营养且可持续的食品供应。

我们很幸运，在 NOEM 这个快速发展的国际社区，我们的创新工作者、企业家和科学家在携手开拓新思路，对其进行测试和商业化，以解决世界面临的一些重大问题。它就是实地实验室和试验设备，在这里，我们可以自由尝试全新工作和生活方式，包括食物链上从生产到消费的方方面面。

我们迫切需要开发新技术来养活当前和未来数十年的所有人口。我们在 NEOM 开发和测试创新技术，希望能够提高粮食产量和质量，同时减少粮食生产对环境的影响。一个例子就是可控环境生产系统，它可以大大减少种植作物所需的水。露天种植一公斤西红柿需要 60 升水；在水培温室里，需要 15 升水；而在真正的可控环境生产系统中，如我们在 NEOM 所设计的系统，只需要 4 升水。我们也开始利用先进生物技术来促进负责任和可持续的水产养殖，并通过基因编辑来开发耐旱品种。

但我们也必须考虑消费行为在食品生产过程中的作用。消费者对动物蛋白的需求随着他们收入的增加而增加，随之而来的将会是我们资源的枯竭。因此，重要的是我们应该提供更多受消费者喜爱的植物蛋白，并最终改变饮食习惯；更不用说应该减少食物浪费以确保可持续供应。

许多地方都需要这些解决方案。在沙特阿拉伯西北部的 NEOM，我们面临着气候炎热干燥的挑战。这也是目前许多国家/地区共同面临的挑战，随着时间的推移，会有越来越多的国家/地区遭遇这一困境。我们还将应对其他各种严峻挑战，例如土壤和淡水资源的枯竭、海洋生物多样性的丧失以及传统供应链的断裂，这些都是全球性挑战。现有食品系统造成了很大一部分碳排放量，因此，我们必须创造能够适应特定天气条件，减少碳排放量且能够经受气候变化的分散型产业。

在 NEOM，我们将我们的工作看做是从零开始构建创新食品系统的难得机遇。更重要的是，这也是提供更美好世界的模板的机会，通过全新系统和共同设计创新解决方法，造福于沙特阿拉伯人民。而且，我们还可以将这些解决方案转移并扩大规模，从而惠及全球各地人民。我们希望 NEOM 能提供从采掘型过渡到再生型生产系统的全球模式。因此，我们的食品生产理念将激起新型消费者的共鸣，这些消费者不仅关注自身和地球的健康，而且还追求美食烹饪体验。我们必须迅速采取规模行动。时间宝贵，不容浪费。